الفروق الغذائية بين الفلفل الأحمر والأصفر وأفضل الطرق لتناولهما

يتساءل الكثيرون عن مدى انعكاس اختلاف اللون والمذاق بين الفلفل الأحمر والأصفر على قيمتهما الغذائية وفوائدهما الصحية. وأفاد تقرير لنشرة موقع “فيريويل هيلث” بأن كلا النوعين غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، مع تمتع الفلفل الأحمر بأفضلية طفيفة في نسبة فيتامين “سي”، حيث يحتوي 100 غرام منه على 142 مليغراماً مقابل 139 مليغراماً للأصفر.

ويختلف النوعان أيضاً في طبيعة مضادات الأكسدة؛ إذ يتميز الأصفر بمركب “فيولاكسانثين” المكافح للالتهابات والسرطان، بينما يتألق الأحمر بمركبي “كابساثين” و”الليكوبين” المعززين لصحة القلب والوقاية من الأورام. أما بقية العناصر الغذائية كالسعرات الحرارية والألياف والمعادن (البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم)، فتشهد تقارباً كبيراً يجعل التناوب بين اللونين الخيار الأفضل لنظام غذائي متكامل.

ولضمان الاستفادة القصوى من القيمة الغذائية للفلفل الحلو، يُنصح بتناوله نيئاً نظراً لتأثر فيتامين “سي” بالحرارة، أو طهيه سريعاً على البخار أو بالتقليب في المقلاة بدلاً من السلق لتجنب فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.